Gastronomia
Frango da Guia: o que é e onde comer
A poucos minutos da Quinta da Balaia fica a Guia, a capital do frango assado no Algarve. Se só experimentar um prato típico durante as férias, que seja este.
Praia das Conchas · rascunho
A Guia é uma pequena vila do concelho de Albufeira que se tornou famosa por um prato simples: o frango assado nas brasas. Ao fim de semana, os restaurantes enchem-se de famílias e o cheiro a carvão sente-se logo à entrada da vila.
O que é o frango da Guia
O frango da Guia é um frango pequeno e jovem, aberto ao meio e espalmado, assado lentamente em brasas de carvão. O segredo está no tamanho do frango, que deve ser pequeno para a carne ficar suculenta, e no tempo de grelha: a pele fica estaladiça e dourada e a carne continua tenra.
Depois de assado, o frango é pincelado com um molho cuja receita cada restaurante guarda em segredo. A base costuma levar alho, limão, orégãos, azeite e um toque de bebida alcoólica. O piri-piri é opcional: peça "com picante" se gosta de sabores fortes, ou "sem picante" para os mais pequenos.
A tradição começou na Guia nos anos 60 e espalhou-se pela região. Hoje há restaurantes de frango em quase todas as ruas da vila.
Como se come
O frango da Guia come-se de forma simples, de preferência à mão:
- Batatas fritas caseiras, cortadas à mão
- Salada de tomate e cebola, temperada com azeite, vinagre, sal e orégãos
- Um copo de vinho branco ou rosé fresco, ou uma imperial
Pode pedir meio frango por pessoa ou um frango inteiro para partilhar. Muitos restaurantes também fazem frango para levar: é uma ótima opção para um jantar descontraído na esplanada da moradia.
Onde comer frango da Guia
Estes são os nossos restaurantes preferidos, todos a pouca distância de carro da Quinta da Balaia:
- O Nosso Franguinho (Ferreiras): o mais perto das nossas casas, a cerca de 10 minutos de carro, conhecido pela pele estaladiça e pelo bom serviço.
- O Teodósio (Guia): conhecido como "O Rei dos Frangos", é o mais famoso da vila e está aberto desde 1982. Ao fim de semana há muitas vezes fila, por isso vale a pena chegar cedo.
- O Ribeirinho (Guia): mesmo em frente ao Zoomarine, é perfeito para jantar depois de um dia no parque com as crianças.
- O Vieira (Guia): um clássico da vila, com frango muito bem assado e ambiente descontraído.
Dicas
- Ao fim de semana e no verão, chegue cedo ou peça para levar.
- Peça o molho à parte se não sabe se gosta de picante.
- Combine o jantar com uma visita ao Zoomarine, mesmo ao lado da Guia.
